温州大黄鱼主题宴启幕 洞头大黄鱼亮相城市宴席
2026/09/29
洞头网讯（记者 林锐 苏煜晗）9月28日晚，温州大黄鱼主题宴在惠民大排档中心广场启幕。从鹿西岛游出的“黄金鱼”，通过这场城市美食盛会，进一步打通“洞头养殖—城市餐饮—百姓餐桌”的产销链路，为洞头大黄鱼产业高质量发展注入新动能。
在温州，大黄鱼早已不止是一道菜肴。它深植温州人的饮食记忆，是待客设宴的诚意之选；历经二十年发展，更形成涵盖“保育、育种、养殖、加工、文旅”的富民产业链，被称作温州的“黄金鱼”。
在启幕仪式上，洞头金丰海洋牧场与三家合作酒店签订食材供应协议；温州市大黄鱼产业联合会同步携手建行达成线上主题宴预定合作。
活动现场烟火氤氲，香气四溢。刚出锅的大黄鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩弹牙。不少市民游客围坐桌前，细细品尝地道佳肴，感受大海馈赠的鲜甜。不少人拿出手机拍摄记录，沉浸式感受温州黄鱼饮食文化。
活动还正式发布大黄鱼主题宴全套菜品。菜品严格遵循《温州大黄鱼（黄鱼宴）烹制标准》团体标准，涵盖六道冷菜、十道热菜，从原料挑选、刀工火候、调味配比到上菜次序都有规范指引。鸡油花雕蒸黄鱼、手敲黄鱼面、黄鱼石榴包等一道道瓯菜特色的黄鱼菜品集中亮相，既守住瓯菜传统本味，也为餐饮创新留有空间。
作为本次活动唯一大黄鱼供应单位，位于鹿西岛的金丰海洋牧场，拥有全国最大单体封闭式柔性围网，采用近似野化的养殖模式，依靠海域天然饵料，水体自净循环，极少人工干预，培育出体色鲜亮、肉质紧实的高品质大黄鱼，多项品质指标优于普通养殖大黄鱼，也曾为G20峰会、杭州亚运会提供优质大黄鱼食材保障。
“金丰的鱼品质优等，受到所有食客的高度评价，让大家真正吃到了儿时温州大黄鱼的那种美味。”温州大黄鱼产业联合会技术顾问叶智勇说。
“我们将以本次合作为起点，与各合作酒店紧密配合、稳定供应，保障品质、优化服务，让市民和游客在主题宴上吃到真正地道、放心的温州大黄鱼。”金丰海洋牧场总经理郑微娜说。
下一步，温州将启动“一条鱼的旅行”溯源打卡活动，以鹿西岛金丰海洋牧场为起点，串联育苗、养殖、加工、烹饪、餐桌全链条，邀请市民游客走进洞头海上牧场探访源头。洞头大黄鱼也将以美食为桥梁，持续放大产业价值，助力海岛共富，擦亮洞头生态渔业金字招牌。