马鲛鱼鲜上市 海岛泡圆飘香
2026/10/16
洞头网讯（记者 何琰 陈经宝）眼下马鲛鱼进入丰产旺季，我区各农贸市场、街巷小摊飘起泡圆的诱人香气。这道海岛特色美味，既是海岛人日常餐桌上的佳肴，也是逢年过节必不可少的传统风味，承载着人们的舌尖记忆与浓浓乡愁。
在中心街，记者来到摊主陈颖颖的摊位前，油锅里金黄的泡圆不停翻滚，鲜香随风散开，不少路过市民停下脚步。只见陈颖颖手法娴熟，把调好的鱼糜搓成大小匀称的丸子，顺势滑入热油之中，油花滋滋作响。刚出锅的泡圆色泽金黄圆润，外酥里嫩、Q弹鲜香；即便放凉后表皮微微皱缩，风味依旧醇厚。无论市民是否购买，她都会热情邀请大家试吃，尝过的食客纷纷点赞。
“这个口味挺好，真的很Q弹。味道很好。一般买回家里都是烧花菜，偶尔也可以当零食，放几个放在微波炉弄一下，热个十几秒，就很好吃。”市民蔡女士说。
泡圆口感出彩，食材挑选是关键。陈颖颖坚持选用本地渔船捕捞的宽版马鲛鱼，沿用老一辈传下的调味配方，守住地道海岛风味。
“每年第二个冷空气过来，我们就备洞头本地的马鲛鱼。主要是宽版，1斤2以上的马鲛鱼做起来肉质就很Q弹、好吃。”陈颖颖说。
眼下气温尚高，鱼肉不易存放，陈颖颖单次备货最多700斤。渔获送到摊位后，剪须、去头、剔骨取肉，一道道工序有条不紊，处理好的鱼肉再分装冷藏待用。
如今，除线下摆摊零售，陈颖颖还开通线上接单。每到节假日，不少在外的洞头乡亲和慕名而来的游客在线下单选购。小小的一颗泡圆，浓缩着海岛独有的鲜香，既是代代相传的家乡味道，也藏着百岛洞头鲜活温暖的市井烟火。