洞头网讯（记者 苏煜晗 见习记者 庄稼人）为保障老年群体用餐安全，区市场监管局牵头开展老年食堂后厨标准化提质改造，让老人们的热饭热菜端得放心、吃得安心。
正午时分的风门社区娘家人食坊内，饭菜飘香。这里在完成标准化提升后，就餐区整洁明亮、餐具摆放有序，后厨同步完成规范升级。老人们围坐一桌，一口热饭、一口小菜，其乐融融。
走进红景天颐养院老年食堂后厨，各类食材分门别类装入透明保鲜盒，盒身逐一贴标，名称、存放日期一目了然。调味品、加工工具沿划线分区摆放，定点归位、取用有序，操作台与储物区收拾得整洁清爽。后厨监控全程覆盖，切配、烹饪等关键操作环节实时可视。
“市场监督局工作人员经常过来帮助指导我们怎样做好标准化的厨房管理建设。比如说，我们原先以前在后厨建设当中物品放置没有那么规范，有时候用了之后就随手就放了。现在，我们都按照区域划分来放。”红景天颐养院老年食堂工作人员庄晓村说。
老年食堂是农村互助养老的重要载体。在保障老年人用餐安全的基础上，区市监局为各食堂建立“一厨一档”，配齐消毒柜、冰箱、留样冰柜等设备，补齐硬件短板；从业人员落实“三有”标准，持证上岗、培训指导到位、签订责任书，压实主体责任。同时，推进食材分类分装、物品划线分区、后厨监控三项改造，实现老年食堂全覆盖，以智慧监管守住食品安全底线。
“我区老年食堂后厨标准化改造是由市监局牵头推进的民生实事，目前已完成40家提升。下一步，我局将持续强化老年食堂日常巡检和实操复盘，用好阳光后厨监控，巩固标准化成果，长效守牢老年用餐安全底线。”区市监局餐饮服务食品安全监督管理科科长彭盛育说。